近年来，随着消费升级和生活节奏的加快，预制菜由于烹饪和食用的便捷性受到广大消费者青睐。那么究竟哪些食品属于预制菜？哪些食品不属于预制菜？消费者怎么选购？为维护广大消费者权益和保障食品安全，攀枝花市商务局特作出如下消费提示。

　　2024年3月18日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。

　　一、什么是预制菜

　　预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　二、哪些食品不属于预制菜

　　从菜肴属性看，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。

　　预制菜定义中明确规定了预制菜中不添加防腐剂，以区别于添加防腐剂的预包装食品。

　　预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用，不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

　　此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

　　三、消费者在选购预制菜时要注意什么

　　一是谨慎选择商家。建议消费者选择正规品牌和商家的产品，留心查看商家的相关资质。留意产品标签，购买之前应当格外注意套餐的菜品种类、主要用料、分量多少、生产时间、保存条件、保存期限、提货方式、提货期限、制作方法要求等重要信息。

　　二是注意保存条件。消费者应注意不同类型产品的保质期限和储存条件，一般分为冷冻、冷藏和常温。冷冻贮存温度应不高于-18℃；冷藏贮存温度宜在0℃—4℃；常温的也应避免在30℃以上环境下贮存。消费者选购时，应当留意摆放预制菜的货柜是否符合相应的低温冷藏要求。选择快递运输时，应当及时和商家确认产品运输方式，是否可以保证冷链运输。

　　三是收货注意查验。收到预制菜品时，消费者应当及时查看产品情况，看看菜品质量有无问题，如果发现问题应当及时采取拍照、录制视频等方式留存证据，与商家协商解决问题。同时，消费者无论线上还是线下购买产品，一定要记得向商家索取购物发票和消费凭证并适当保存，作为消费维权的直接证据。

　　四是注意及时食用。由于预制菜是半成品或成品，保存条件和食用期限是食用安全和健康的关键，要注意查看产品保质期，尽量在保质期内食用，过期后不可勉强食用。

　　四、经营者在销售预制菜时要注意什么

　　提供预制菜时要满足消费者的知情权，让其知晓所购买的是预制菜还是现炒菜肴，进而充分保护消费者权益。

　　消费者如在消费预制菜的过程中存在疑虑或发现相关违法行为的，可拨打12315消费投诉热线进行咨询或反馈。